天ぷら・唐揚げ・フライ、みんなが大好きな揚げ物！
わが家も家族全員大好きです♪
でも、調理は少し大変。
揚げ物の日は、いつもよりも手順が増えます。
特に、“フライ”は揚げる前の衣付けが一番大変です。
今日は、それをより簡単にするためのポイントを３つ、お伝えします。
※小麦粉と卵の代わりに「小麦粉を水に溶いたもの」を使うという方法もあり、一時期やっていましたが、食感や味わいに微妙に違いを感じるので、今回はあくまで小麦粉・卵・パン粉を使う方法で説明します。（特にとんかつなど、素材にそのまま衣をつける料理で顕著に違いを感じる。素材と衣のくっつき具合。そう感じるのは私だけ?）
１ 小麦粉・パン粉は使いやすい容器に入れておく
小麦粉やパン粉は衣付けの途中で追加することも多く、作業中でもサッと入れられるものがいい。そう考える私が使っているのはこれ。
小麦粉の容器
砂糖や塩の容器としても使っている、わが家で大活躍の容器（一つ100円）。
小さじになるスプーンもついています。
片手で開けられ、スムーズに粉を出すことができる。
密閉はしないが、グラタン・天ぷら・ピカタなどじゃんじゃん使う私にはこれでOK
むしろ密閉しないので開閉がラク。
おしゃれなガラス容器なんて、考えたことありません（笑）
以前紹介した、調理台の真上が定位置。
もう何年もこの位置、この容器。
宮崎県にいたときハンズマンというDIYホームセンターで買ったが、セリアでも見かけた。
結構どこにでもある。
パン粉の容器
ダイソーで購入。
作りも単純、出し入れもラク、洗うのも簡単。
大きさがいくつかあるので、パン粉の容量・収納場所に合わせて購入。
いつも買うパン粉一袋分が全部入る。
容器ごと冷凍庫に入れていて、いつもさらさら♪
以前はパン粉専用の容器で、蓋の部分に、量の調節ができる口がついたものを使っていたのですが、使いにくい・・・
（パン粉を使う時って少量ではなく、ドバっと出したいのは私だけでしょうか…。今は洗面台の下のメラミンスポンジ入れになっています＾＾；）
これに変えて、ストレスフリーです♪
２ バットは使わず皿で代用
バットは持っていません。
買おうと思ったこともありません。
なくて困ったことは一度もありません。
家にある皿で十分代用できます。
深めのものは卵やパン粉を入れて。
衣をつけ終わったものを入れるのも、お皿で十分。
お皿だと使い終わった後洗うのものラクです。（わが家は食洗機に入れます）
３ できる作業は紙の上（もしくはパックの中）で行う
後片付けを考えると、使う皿は一枚でも少ない方がいい。
小麦粉とその前の下味、どちらもそのまま捨てられる紙の上でやってしまいましょう。
（パック入りのお肉を買っていた時はその中でやっていました。終わったらそのまま捨てます。リサイクルは…ごめんなさい。他のことで貢献します）
☆とんかつを例に説明します。
①お肉を紙（もしくはパックの上）に並べる。
作業しやすいように並べます。
肉を触った手では色々作業しにくいので、卵やパン粉もあらかじめ準備して。
②両面塩コショウで味付けし、小麦粉をドバっとかける。
途中で追加するのは面倒。少し多めに。
③まんべんなく小麦粉をつける。
紙の上で作業します。
この後紙は捨てると思うと思いっきり作業できます。
④紙を捨てる。
あらキレイ。
お皿を使ってもこれくらいは汚れます（笑）
それに皿に小麦粉が付くと固まって取れにくくなり、ポイっとできるのは嬉しい♪
後は、普段と同じように卵、パン粉の順に。
（私は押し付けるようにたくさんつけます）
衣付けが終わったら揚げるだけ（オイルポットを使っています）。わが家は4枚揚げるので2枚ずつ、2回に分けて揚げます。汁物や副菜は全て作り終わり、熱々でとんかつを食べられるよう万全の準備。
※途中パン粉の皿が小さく、大きなものに変えました
揚げるのは後もう少しかな？というくらいで油から出し、余熱で火を通すと、驚くほどしっとり柔らかに仕上がります！
おわりに
総菜を買うのもいいけれど、家で一から作ったものは美味しさが違います♪
なるべくラクして美味しく味わいましょう＾＾
お読みいただきありがとうございました。
