【主婦のお昼ごはん】簡単に美味しく!私の冬のお家ランチ3品

私は食べることが大好き!

でも、朝の食事の時間はバタバタ、夜の食事の時間もやっぱりバタバタ(笑)

そのため、次男と、もしくは一人で食べるお昼ご飯は、少しだけゆったりできる特別な時間です。(2歳の次男は週2回(火・木)だけ幼稚園の教室に通っています)

自分の気持ちも大切にしよう!と、お昼ごはんのメニューは、私が食べたいもの中心です(笑)

今日は、冬になった今、私が日頃よく食べているお昼ごはん3品を発表したいと思います。


1.季節野菜とウインナーのパスタ

大学で一人暮らしをしていた時、パスタの魅力に気づきました。

・具材は何でもいい。組み合わせ無限大∞
・どんな野菜とも相性がいい。
・普通は一緒に食べないような野菜もパスタにすると不思議とまとまる。
・パスタ一つで満足。
野菜が大好きなので具材は野菜が中心です。

当時はチキンを焼いたり、ホールトマトを使ったりもしていましたが、今はもっと簡単になりました。

週末に道の駅で買ってきた野菜と、冷蔵庫にほぼいつも入っているウインナーを使ったパスタです。

ある日のパスタ
ナスをたっぷり使って。

またある日のパスタ
キャベツをたっぷり使って。(ちょっと作りすぎてしまいました^^;)

コンロを二つ使い、

一方は鍋でパスタを茹でる。
もう一方はフライパンでウインナーと野菜を炒める。

といった感じです。

 

ポイントは

・ニンニクを低温から熱し香りを出す。
(一度取り出し出来上がりにニンニクチップ&オイルをかけると一層美味しく感じます)

・パスタを茹ですぎない。
(最近はタイマーをかけません。食べて少し芯が残る程度。感覚です。)

・パスタと具材を合わせる時に茹で汁を加える。
(これ、とっても大切です。味がまとまります。)

味付けは、コンソメ・塩コショウは毎回入れますが

・バジルペースト
・柚子胡椒
・牛乳
・しょうゆ
・バター

その時の気分によって決めます。

具材、調味料などで幾通りもできるのがいいところ。飽きません。
次男はずっと私のウインナーを食べようとしてきます(笑)

2.ピザ

ピザは一年を通してよく食べます。

生協のこれを使っています。3枚入りで300円程度。これは冷凍庫に常に入れておきたいもの。

ピザはTwitterにも載せました。

ポイントは具材を乗せすぎないこと!半煮えで美味しくありません。

・ウインナー
・チーズ
は必須で、

・しめじ
・ブロッコリー
・アスパラ
もよく乗せます。
お弁当で残った鶏そぼろやグリルチキンも合います。

カロリーは高くなりますが、マヨネーズも合います!
マヨネーズを焼いたものって美味しいですよね^^

ちなみにわが家が普段食べるウインナーは
・生協のもの
・アルトバイエルン
が多いです♪
すみません誰も聞いていないですね^^;

ピザは次男も大好きで4切程食べます^^
ウインナーを食べつくしてパン生地を食べるのが彼なりのスタイル(笑)

飲み物は、コーヒーやカフェオレ、その日の気分で準備します。
次男は牛乳か炭酸水。


3.キムチ鍋

これは、冬になってから登場する私の楽しみなお昼ご飯です♪
次男がいる時は作りません。

子どもがいると、なかなか食べられないので「キムチ鍋食べたいなー」と思いませんか?

そんなとき、昨年、生協のカタログでこんなものを見つけました!
一人分ずつ個包装になっているキムチ鍋のもと。

昨年ドハマりして、今年も楽しみに待っていました!
昨年は次男1歳。早めに寝かしつけた後、一人でゆっくりこれを楽しんでいました(笑)

冷蔵庫にある野菜を適当に入れて煮たら出来上がりです。
野菜が多すぎて、毎回味と色が薄めです^^;
この日は最後に卵を入れてみました。
柚子胡椒がかなり合います☆
これは春雨ですが、うどんだったりマロニーだったり。
白米も食べることもあります。お餅のときも。

寒い日にフーフーしながら食べるのはたまりません(*´▽`*)

家族揃ってのご飯はもちろん好きですが、こんな時間も必要ですね☆

一番大切なことは、無理しないこと!

お家ランチ3品を発表しておいてこんなことを言うのも変ですが…

主婦のお昼ご飯、もっというと子育て全般において「無理しないこと」は一番大切だと思っています。

 

今日は一日雨。

家に居ると次男がこんなものを見つけてきました。
午前10時くらいだったと思います。
夫の親戚からもらったポップコーン用の豆。

油と塩を加え、蓋をしてフライパン(もしくは鍋)で加熱するとはじけてきます。

子どもの「作りたい!」の声に以前の私だったら「今はダメ!」と言っていたと思いますが、絶対にいけないこと(危険なことなど)以外は身を任せよう!と思うようになりました。
特に予定があるわけでもない。ならばいっか♪と。

 

少しだけ作るはずだったのに、びっくりするほどできて、ちょっと笑ってしまいました(笑)
これは残り。この3倍ありました(笑)
上二人のおやつ決定です☆

次男と私二人で「ポップコーンおいしいね~」と食べていたらお腹いっぱいになって、
「お昼ご飯作るのやーめた!」と、海苔巻きご飯とココアになりました(笑)
数年前の私はコレを作ると決めたら絶対に作る!
本当に融通が利かなかったと思います^^;
お出かけして疲れて帰ったのに、それからパスタ作ったりしていました(笑)
今となってはもう謎の行動です・・・

 

作りたいもの、食べたいものがあったとして、
たとえできなくても

・まいっか
・そう時もあるよね~

くらいに思っておく。
ほんと子育てって、思い通りにいかないことNo1ではないでしょうか?
でもおかげで鍛えられます^^;
この2つの言葉を自分の中で唱えない日はありません(笑)

こんな日だってあります↓

帰宅後、もちろんこれがお昼ご飯になりました♪


おわりに

私にとって、楽しみであるお昼ご飯。
これがあるから午前中頑張れる!といっても過言ではありません。

食べに行くことも好きですが、子育て中は簡単に一人で外食なんてできません。

それならばいっそ家で作ってしまおう!

そして意外と簡単にできる!

そんなことが伝わったら嬉しいです^^

また、人それぞれ好きなことは違います。

私が食べることにエネルギーを注ぎたいように、人それぞれ自分の好きなことに力を注げたらいいなあと思います^^

子育て中はどうしても自分のことを我慢しがち。

でも、お母さん、(もしくはお父さん)が満たされて生き生きしていることこそが何よりの子育てだと思うようになりました。

子どものためにも、自分のためにも、一日の中で好きなことを楽しむ時間を作ってみませんか?

お読みいただきありがとうございました。

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ABOUT ME
ミモザ
37歳主婦。3人の子ども(9.7.5)の母。転勤族の夫との5人暮らし。 22歳で小学校教師となり、担任として忙しくも充実した日々を送る。 約5年間働いた後、3人の育児休暇に入る。そこで思い通りにいかない子育ての壁にぶち当たる。生きてきた中で最も「自分の未熟さ」を知ることになる。 何年も満たされない日々だったが、家の片付けと読書を機に、『自分の人生は自分で変えられる!』と気づく。そこから毎日が変わっていった。 2018年3月に退職。
Instagram~日々のこと、想い~
日々の出来事や感じたことなどを、写真とともに毎日綴っています。
#保存食 として買っておいたごはん。片付けをしていてよくみたら、一年前に賞味期限が切れてました😂たまに見直すことって大切ですね!
#さらしたまねぎ 。子どもたちに、かつおぶしとポン酢(わが家は#かけぽん )をかけて食べる食べ方を教えたら、すごーく美味しかったようで、3人ともおかわりしてました。海苔を乗せても美味しいけれど、それはまた今度♪
今年、小学生3人になったわが家。まだ一年生は帰りが早く、下校時間が三人一緒のことはなかったのですが、先日歓迎遠足があり、その日は初めてみんな下校時間が一緒。姉の号令のもと、運動場で待ち合わせをし、三人一緒に帰ってきました。姉曰く「めっちゃ楽しかった!」と。高学年になると、きょうだいで帰りたがらない、という話を聞くこともますが、まだそれはないよう笑 今日もなぜか全校4時間で帰ってくるので、朝、待ち合わせ場所を確認してました笑(写真は下校時ではなく、習い事の帰りです)家ではしょっちゅうケンカもしてますが、3人楽しく帰ってきてくれるのは嬉しいことです。#さんにんきょうだい
たまたまテレビをつけたら気になる番組が。本当に教員の仕事量はハンパないと思います。親になり改めて先生の存在って大きいなぁと思うので(勉強のこと、友達関係のこと…先生から学んくることいっぱい)、本当に先生たちが働きやすい環境であることを願います。
子どもたち三人それぞれ一学年ずつ上がり、三番目の次男は小一に☺️楽しく通っています。お姉ちゃんお兄ちゃんの存在も大きく、私も頼りにしています(お姉ちゃんが毎日靴箱まで送ってくれてるようです)。「全部好き!(どの教科の学習も好き)」「給食楽しみ!」「お友達できたよ〜」幼稚園同様何ごとも生き生きと活動しています。まだまだ赤ちゃんみたいなところもあるし笑、言うこと聞かないし笑、数日前は帰ってこないなーと思ったら運動場で遊んでるし笑(それについてはしっかり話をして、途中何かあったのかと心配になるからやめようと話をすると、翌日はちゃんと帰ってきました!)で相変わらずやんちゃな次男ですが、話題に事欠くことなく日々を送れることに感謝です。時間割も一生懸命やって、新しいことをどんどん学んでいく姿は頼もしいです。私自身も、幼い下の子がいる一人目の時よりもだいぶ落ち着いて時間割等みれます。
金曜日に熊本から福岡へ戻ってきました(夫は仕事のため先に新幹線で)。夫は仕事のため、私だけで大量の荷物を部屋まで運ぶのが憂鬱だなーと思っていたのですが、子どもたちが玄関までカート?を取りに行ってくれ運んでくれたので助かりました。いつの間にか大きくなってるんですねー。荷物の片付け中は子どもたちはずーっとテレビ観てましたが笑、私は途中でお菓子など食べながらゆっくり片付けました。「片付けて!」と言うと片付けない子どもたちにイライラするので笑、言わなくて正解でした笑

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