わが家で、味噌汁の次に出番の多い汁物が「かぼちゃのポタージュ」です。
子どもたちからのリクエストの多い料理の一つでもあります。
以前は玉ねぎを炒めてから作っていたのですが、１年程前妹が炒めないで作ってくれたものがとても美味しく、「なーんだ！炒めなくてもいいのか！」とやめました。
それ以来「煮る」だけ作っています♪
・かぼちゃがあるとき
・牛乳がたくさんあるとき
この条件が重なったら迷わず作る料理です。
どんなにたくさん作っても完食することがほとんど！
今日は、わが家で大人気の「かぼちゃのスープ」の作り方をご紹介します♪
１．鍋に水と材料を入れ、火にかける
・水
・玉ねぎ（薄切り）
・かぼちゃ（適当な大きさ）
これらを鍋に入れて火にかけます。
水はひたひた。多すぎないように。
多すぎると出来上がった時の水の割合が多くなり、味が薄くなります。
２．アクを取り、コンソメを入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る
アクを取ったらコンソメを入れ、さらに過熱します。
※水を飛ばしたいので、蓋はしません。
わが家のコンソメ
グリーンコープのもの。
これを１袋～２袋（量や味に合わせて）使います。
化学調味料など入っていないので、赤ちゃんの離乳食にも使っていました。
かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
（ある程度煮て、蓋をしてから余熱で火を通してもOK。）
煮た後はこれくらい。
しっかり柔らかくすることがポイント。
加熱が不十分だと仕上がりが青臭く？なってしまいます。
また、水が少ない方が濃厚な味になります。
※途中バターを入れても。
以前は必ず入れていたのですが、何度か忘れたことがあって…
それでも十分美味しいです＾＾お好みで♪
入れるとさらにコクがでます。
３．牛乳を入れ、攪拌する
冷たい牛乳を入れ、攪拌します。
（わが家はバーミックス。ミキサーでも。）
量は適当です。何度か作っていると感覚をつかめます。
今からスイッチを入れます！
鍋のまま攪拌できるのでとても便利！
子どももお手伝い♪
５歳の長男がお手伝い＾＾
攪拌する機械がない！と思った方、大丈夫です！
ここまできれいに攪拌できなくても、スプーンやマッシャーで潰すことも可能です☆
その場合は潰した後、牛乳を入れてください。
ちなみにバーミックスはこれ。
ミキサーは洗うのが大変！と、こちらを選びました。
８年以上使っています。
当時は付属品があれこれ付いているシリーズを買いましたが、今ならシンプルなこれにします。
これで十分！
４．加熱し、調味する
沸騰直前まで加熱し、調味します。
（沸騰すると味が落ちるような…）
調味料は塩のみ！
（場合によってはコンソメをたすことも）
お玉をゆっくり動かす感じがたまらない♡
お玉は柳宗理のもの。
１０年以上愛用しています。
お皿に注いで出来上がり♪
ティーマのボウルに。
ブラックペーパーをかけても♪
かぼちゃによって、甘味があるもの、ほっくりしたもの、毎回違います。
あまりに甘味がないときは砂糖を加えます。
残れば冷蔵庫に入れ、翌朝冷製スープとして食べるのもおススメです♪
※傷みやすいので翌日までには食べきってください。
アレンジ
この作り方を覚えておくと
・さつまいものポタージュ
・里芋のポタージュ
・じゃがいものポタージュ（ビシソワーズ）
・人参のポタージュ
・キャベツのポタージュ
（芯の部分を入れるとホクホクになる）
いろんな野菜で応用できます。
（人参のポタージュのときはでんぷん質（とろみ）を補うため、煮る時に一緒に炊いたご飯を入れるとよい）
トマトのポタージュなどもできますよ＾＾
これはゴボウのポタージュ
攪拌する機械がないと難しいですが、おススメです。
また、かぼちゃと人参のポタージュのように複数の野菜のポタージュを作ることもできます。
離乳食の時は数種類の野菜を煮て、攪拌し、牛乳を加え、スープを作っていました。
おわりに
どんな野菜を使ってもポタージュの作り方はほぼ一緒です。
１．鍋に水と玉ねぎと野菜（場合によってはご飯も）を入れ、火にかける。
２．アクを取り、コンソメ、（バター）を入れ柔らかくなるまで煮る。
３．牛乳を入れ攪拌する。
４．塩（コショウ）で調味する。
簡単に言うと
①煮る
②牛乳を入れて攪拌する
このやり方を知っておくといろんなポタージュができます！牛乳を豆乳に代えてみたり、好みをスパイスを加えても☆
でも、やっぱり子どもたちに一番人気なのは、シンプルなかぼちゃのポタージュ。
子どもたちは「かぼちゃのスープ」と呼んでいます♪
今は外国産のかぼちゃがほとんどですが、毎週買っています。
寒い冬、お家であったか～いかぼちゃのポタージュ、飲んでみませんか＾＾？
お読みいただきありがとうございました。
