今日は、私が現在作っている『炒めないカレー』の作り方をご紹介します。

炒めないから簡単!
もうこれを知ったら前の炒めるカレーには戻れません。

炒めなくても美味しい!

素人には違いが分かりません。


スイミングのある毎週木曜日の晩御飯はほぼカレーで、頻繁に作っているとより簡単にできないか?と工夫するようになりました。

できることならラクしたい!
でも味は妥協できない!


そんな私がたどり着いたカレーです♪






1.材料を圧力鍋に入れ、10分加熱する。

次の材料を鍋に入れます。
時間は長くかかりますが、圧力鍋でなくても大丈夫!


牛肉の角切り
薄切りにした玉ねぎ
ざく切りにしたトマト
切り込みを入れたローリエ
つぶした生姜
つぶしたニンニク

全部入れてから火をつけます。
「水から煮ると旨味が出る」というようなことを聞いてから。
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水の量は、混ぜると材料が浸かるか浸からないか?のひたひたくらい。少ないかな?くらいで大丈夫。
多すぎると蒸発しないのでビチャビチャのカレーになります(笑)


〇アクをとった後に蓋をします。その後ピンが上がったら10分加熱。
(時間は圧力鍋の種類によって異なるので調整してください。)

〇以前は牛のほほ肉を使っていましたが、値上がりし…(笑)
違うお店の100g300円くらいの角切り肉を使っています(お店によってはカレー用、シチュー用などと書いてあります)。子どもは脂身が少なく、こっちの方が好き。毎回500g買います。

〇その他の材料は普段カレーを作るときと同じ量でOK。

トマトは冷蔵庫にない時は入れませんが、入れるとフレッシュ感が出て旨味もアップします!あれば絶対に入れてほしい食材。ホールトマトでも♪

〇肉は買ってきたものをそのままドボン!以前は塩コショウして、小麦粉をまぶして、フライパンで焼き付け…でも味はそんなに変わりません(笑)



ピンが下がった後に蓋を開けるとこんな感じ。
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このままスープとしても十分美味しい!
塩を加えたら立派な一品になります♪
お肉はこの状態でも柔らかくなっていますが、この後も煮込むのでもう少しかな?というくらいで大丈夫。





2.人参・じゃがいも、調味料を加えて煮る。

人参
じゃがいも

しょうゆ
バター
ウスターソース
ケチャップ

これらを加えて数分煮ます。

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ルーを入れた後にも煮込むので長く加熱する必要はありません。
これでも少し水が多かったかな?というくらい。


〇調味料を加えることで簡単に深い味を出すことができます。他にもとんかつソースやお好みソースなどを入れても。醤油とバターは絶対に入れてほしい!
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ほぼグリーンコープのもの。
調味料は少々高くてもなかなかなくならない。いろんな料理に使うので、味・安全性などこだわっています。



〇鍋によっては、沸騰させ蓋をしておけば余熱である程度柔らかくなります。煮崩れも防げます。
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圧力鍋もやっぱりビタクラフト。
普通の鍋としても使え、蓋もついています。






3.ルーを加えてさらに煮る。

人参とじゃがいもがまだ完全に柔らかくなる前にルーを入れます。

よく、ルーの箱には「人参・じゃがいもが柔らかくなってから入れましょう」と書いてありますが、そうすると出来上がったときには煮崩れてしまいます。


ルーを入れて煮込んでいる状態。
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やっぱり少し水分が多かったですね(笑)



〇2の煮込む時間よりも、この3の煮込む時間の方をしっかりとった方が美味しくなる気がします。


〇私が使っているのはやっぱりグリーンコープのカレールー。
初めて食べた人は必ず、美味しい!スパイスが効いてるね~!と言います。
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甘口だけど大人も十分美味しい!私と夫は七味や一味をかけて食べます♪


〇盛り付けたらこんな感じ。
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お肉、ホロホロ。
らっきょうは夫のお義母さんが作ったもの。





炒めないカレーを作る時のポイント

この炒めないカレーの作り方のポイントをまとめてみると

〇材料を水から煮ることで旨味を引き出す。

〇トマトを入れ、フレッシュ感と旨味をアップ。

〇ローリエは葉に切り込みを入れて使い、風味と旨味をアップ。
どこかの有名シェフがテレビで言っていました!手で数カ所切り込みを入れます。

〇人参とじゃがいもは控えめに煮て煮崩れ防止。

〇色んな調味料の力を借りる。

〇ルーを入れた後はしばらく煮込む。

といったところでしょうか。


できそうなことだけでも取り入れてみてください^^





おわりに

カレーは‟簡単な料理”というけれど、

玉ねぎを炒めて、
お肉を焼いて、
お鍋で煮込んで…

時間がかかるわりに一品しかできず、私にとってそこまで簡単な料理ではありませんでした。
だから登場するのも数か月に一度…。炊飯器でご飯を炊き、おかずを数品作る方が簡単で、品数も豊富でいい!と思っていました。


でも家族みんなが大好きで、食べるもの早いカレー。


それを何とか、味はそのままに、簡単にできないかと考えたカレーがこれです。


『炒める』『焼く』という工程を省き、『煮る』だけのカレー。

調理法が一つだと圧倒的に簡単です!


きっと子どものいる家庭なら出番の多いカレーライス。

そのカレー作りが少しでもラクになれば幸いです。





こちらもどうぞ:






1の工程、
2の工程(ルーまで入れても)、
までやって別のことをすることも多く、
何かをやっているついでにコンロに向かい、
気がつけばカレーが出来てた!といった感じです♪



お読みいただきありがとうございました。

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