野菜たっぷり!お醤油パスタの作り方!

今日は、私が最近お昼によく作っている、野菜たっぷりのお醤油パスタの作り方をご紹介します。

"お醤油パスタ"という名前は、以前この料理を教えた、友人がつけてくれたもの。

その友人の子どもたちもこのパスタが好きで、何度も作ってくれたとか。「わが家では、お醤油パスタって呼んでるよ~」と教えてくれました。

冷蔵庫にある野菜を使い、調味料も自宅にあるもので、本当に簡単にできます。

一品でボリュームもあり野菜もたっぷり摂れるので、知っていると重宝します(と私は思ってます!)☆


材料

  • パスタ
  • 好みの野菜
  • 塩コショウ
  • ニンニク
  • ウインナー(ベーコンやツナなどでも)
  • オリーブオイル
  • (あれば柑橘系)

材料も、分量も、特に決まっていません。

「今日は野菜たっぷりがいいな~」
「ウインナーたっぷり入れたいな~」
「がっつり食べたいからパスタ多め」
など、その日の気分に応じて用意します。

作り方

①フライパンと鍋を用意する。フライパンにはニンニクとオリーブオイルを入れ、鍋ではお湯を沸かす。

こんな感じでいつもやっています。

 

②フライパンに火をつけ、ニンニクチップを作る。できたら取り出しておく。

最後にこれをかけると超おいしくなります!試行錯誤の末、一度取り出しておくのがよいことに気付きました。

 

③お湯が沸いたら塩を加えてパスタを茹でる。フライパンでは、野菜とウインナーを炒める(火の通りにくいものから順に入れ、オリーブオイルを加えながら焼き付けるように)。

同時にやります。何度か作っているとタイミングが分かってきます。この日の具材は、かぶ・ズッキーニ・ナス・しめじ・つるむらさき・ウインナー。野菜には、しっかりめに塩コショウを。本当に何を入れても合います!

 

④フライパンにパスタを加え、混ぜ合わせる(ゆで汁も少量加える)。ここで小さじ1杯弱の醤油を加える。

パスタは少し芯が残っているくらいでよい。
醤油は、醤油味!というのが分からない程度。具材の量にもよりますが、小さじ半分~1杯弱。

 

⑤あたためた皿にパスタを盛り、ニンニクチップ・オリーブオイル・黒コショウをかける。

これらをかけると、本当に美味しくなります!(お皿はパスタのゆで汁を入れてあたためます)

 

⑥好みで、柑橘系(レモン・カボス・シークワーサーなど何でも)をかけていただく。

最初はそのまま。途中から柑橘系を絞っていただきます。これが本当に合う!

 


おわりに

私は大学二年生から一人暮らしをしていますが(一年生の時は寮)、その際「パスタってどんな具材とも相性がいいんだ!」ということに気付きました。

普通は組み合わせない野菜でも、パスタにすると自然とまとまるのです!

本当によく作りました。

その中でも、今日ご紹介したお醤油パスタは、塩コショウと少しのお醤油だけのシンプルな味つけ。

以前は、コンソメを入れていましたが、あるレストランで「入れない方がいい(コンソメ味になってしまって素材の味がぼける)」と聞いたことを機に、今は入れなくなりました。ニンニクの味も際立ちます。

また、前は材料を厚めに切っていましたが、「具材が柔らかい方がパスタとよく馴染む」ということを聞いてから、薄く切るようになりました。
こういう少しの違いで出来上がりが違ってくるので、料理って面白いな~と思います。

 

アレンジとしては、

お醤油の代わりに生クリーム(私は牛乳とバターで代用)を加えたらクリームパスタ、
フレッシュトマトやトマト缶を加えたらトマトパスタ、
バジルペーストを加えたり、
バジルクリームにしたり…と、

本当に自由自在です(私はその日の気分で味付けを変えています)。

パスタは、具材が何でも合うので、作れると便利だな~と思います。

日中毎日子どもがいたときは、お昼に作って一緒に食べることもありました(わが子も大好き!)。

 

家にある材料と調味料でできる、野菜たっぷりのお醤油パスタのご紹介でした♪

誰かの食卓が少しでも豊かに、食の楽しみが少しでも増えたら幸いです。

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

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ABOUT ME
ミモザ
35歳主婦。3人の子ども(7.5.3)の母。転勤族の夫との5人暮らし。 22歳で小学校教師となり、担任として忙しくも充実した日々を送る。 約5年間働いた後、3人の育児休暇に入る。そこで思い通りにいかない子育ての壁にぶち当たる。生きてきた中で最も「自分の未熟さ」を知ることになる。 何年も満たされない日々だったが、家の片付けと読書を機に、『自分の人生は自分で変えられる!』と気づく。そこから毎日が変わっていった。 2018年3月に退職。
Instagram~日々のこと、想い~
日々の出来事や感じたことなどを、写真とともに毎日綴っています。
#無印良品 の#子ども用スパッツ 。確か値段は790円。娘に以前試しに買ってみたら、とても履きやすいようで、その後追加でもう一つ購入しました(ブラックとダーク?グレー。毎日のように交互に履いています)。毛玉にもならないし、程よいフィット感で履き心地もグッド(素材は綿98%ポリウレタン2%)、値段もお手頃。こういうものを見つけられたときはとても嬉しいです。ちなみに私も大人用のものを愛用しています。乾燥機にガンガンかけられるところも嬉しいところ。#おすすめスパッツ #無印良品のスパッツ
練習中の#かぎあみ 。なんとなーくこうかなぁ?と思いながらやってますが、本当に合っているかどうかが疑問です。目標は、普段の生活の中で使えるものを作ること!です。そして、こういう一人で楽しめることが増えることは、日々を楽しむことに繋がっているなぁと感じます。
先日夜、話し合いのために早目に晩ご飯をすませたかった日のメニュー。#栗原はるみさんの黒豆ごはん と#有元葉子さんのクリームシチュー 。ご飯は炊飯器で、シチューはルーなしで簡単に作れます。このお二人を知れたことは、私にとても大きな出会いでした。
今日は、前から予約していた歯医者(定期検診)に行って、急遽必要になったものの買い物に行って、次男を幼稚園へお迎えに行って(本来はバスだがこの後の行事に間に合わなそうだったので)、PTA関連の行事に出て、習い事のピアノの送り迎えをして…。最近の中で一番疲れました(行事は、先週急に入った)。ちなみに昨晩も小学校で話し合いが。この二日間が自分の中での山場だったので、終わってホッとしました。大変でしたが、参観がない中子どもたちの学校での様子が垣間見れてよかったです。歯医者では、若干知覚過敏?みたいに言われ、シュミテクトを勧められたので、これから使っていこうと思います。美味しいものをこれからも食べたいので、歯は大切にします。

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