今日は、私が最近お昼によく作っている、野菜たっぷりのお醤油パスタの作り方をご紹介します。
＂お醤油パスタ＂という名前は、以前この料理を教えた、友人がつけてくれたもの。
その友人の子どもたちもこのパスタが好きで、何度も作ってくれたとか。「わが家では、お醤油パスタって呼んでるよ～」と教えてくれました。
冷蔵庫にある野菜を使い、調味料も自宅にあるもので、本当に簡単にできます。
一品でボリュームもあり野菜もたっぷり摂れるので、知っていると重宝します（と私は思ってます！）☆
材料
- パスタ
- 好みの野菜
- 塩コショウ
- ニンニク
- ウインナー（ベーコンやツナなどでも）
- オリーブオイル
- （あれば柑橘系）
材料も、分量も、特に決まっていません。
「今日は野菜たっぷりがいいな～」
「ウインナーたっぷり入れたいな～」
「がっつり食べたいからパスタ多め」
など、その日の気分に応じて用意します。
作り方
①フライパンと鍋を用意する。フライパンにはニンニクとオリーブオイルを入れ、鍋ではお湯を沸かす。
こんな感じでいつもやっています。
②フライパンに火をつけ、ニンニクチップを作る。できたら取り出しておく。
最後にこれをかけると超おいしくなります！試行錯誤の末、一度取り出しておくのがよいことに気付きました。
③お湯が沸いたら塩を加えてパスタを茹でる。フライパンでは、野菜とウインナーを炒める（火の通りにくいものから順に入れ、オリーブオイルを加えながら焼き付けるように）。
同時にやります。何度か作っているとタイミングが分かってきます。この日の具材は、かぶ・ズッキーニ・ナス・しめじ・つるむらさき・ウインナー。野菜には、しっかりめに塩コショウを。本当に何を入れても合います！
④フライパンにパスタを加え、混ぜ合わせる（ゆで汁も少量加える）。ここで小さじ1杯弱の醤油を加える。
パスタは少し芯が残っているくらいでよい。
醤油は、醤油味！というのが分からない程度。具材の量にもよりますが、小さじ半分～１杯弱。
⑤あたためた皿にパスタを盛り、ニンニクチップ・オリーブオイル・黒コショウをかける。
これらをかけると、本当に美味しくなります！（お皿はパスタのゆで汁を入れてあたためます）
⑥好みで、柑橘系（レモン・カボス・シークワーサーなど何でも）をかけていただく。
最初はそのまま。途中から柑橘系を絞っていただきます。これが本当に合う！
おわりに
私は大学二年生から一人暮らしをしていますが（一年生の時は寮）、その際「パスタってどんな具材とも相性がいいんだ！」ということに気付きました。
普通は組み合わせない野菜でも、パスタにすると自然とまとまるのです！
本当によく作りました。
その中でも、今日ご紹介したお醤油パスタは、塩コショウと少しのお醤油だけのシンプルな味つけ。
以前は、コンソメを入れていましたが、あるレストランで「入れない方がいい（コンソメ味になってしまって素材の味がぼける）」と聞いたことを機に、今は入れなくなりました。ニンニクの味も際立ちます。
また、前は材料を厚めに切っていましたが、「具材が柔らかい方がパスタとよく馴染む」ということを聞いてから、薄く切るようになりました。
こういう少しの違いで出来上がりが違ってくるので、料理って面白いな～と思います。
アレンジとしては、
お醤油の代わりに生クリーム（私は牛乳とバターで代用）を加えたらクリームパスタ、
フレッシュトマトやトマト缶を加えたらトマトパスタ、
バジルペーストを加えたり、
バジルクリームにしたり…と、
本当に自由自在です（私はその日の気分で味付けを変えています）。
パスタは、具材が何でも合うので、作れると便利だな～と思います。
日中毎日子どもがいたときは、お昼に作って一緒に食べることもありました（わが子も大好き！）。
家にある材料と調味料でできる、野菜たっぷりのお醤油パスタのご紹介でした♪
誰かの食卓が少しでも豊かに、食の楽しみが少しでも増えたら幸いです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
